雪の幻 山廃純米
台風の影響もあり、寒さが増す日々が続きますね 🙁
だんだんと冬の訪れを感じるこの季節におすすめの一本、新潟の朝妻酒造より、
「雪の幻 山廃純米」
昔ながらの製法で造られた生酛（きもと）系の山廃純米酒です 🙂
米本来の旨みを素直に引き出しているため、新潟清酒の淡麗辛口とは一味違う、芳醇、キレのあるお酒です
生酛による伝統製法は、天然の乳酸菌を利用して乳酸を生成し、酒母を酸性に導くことで、有害微生物が繁殖できない状態を整え、日本酒のアルコール発酵に必要に必要な酵母を培養しています 💡
手間や時間だけでなく、高度な管理技術を要し、伝統ある生酛造りを用いた純米酒を一度味わってみませんか？
常温、ぬる燗で美味しく飲める一本です 😀
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